* Хлеб режется легче и ровнее, если его как следует охладить.

* Для теста лучше всего использовать сырое, но слегка подогретое молоко.

* Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине долго не черствеют.

* В выпечке лесные орехи можно заменить миндалём.

* Для заварного теста сковородку или противень лишь слегка смазывают жиром: при излишке жира на нижней корке появляются трещины.

* Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем рассыпчатее будет тесто.

* Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

* Торт осядет, если он недостаточно пропечен.

* Прежде чем покрыть торт глазурью, слегка посыпьте его крахмалом- глазурь не будет растекаться.

Секреты найденые мною на сайте www.domovenoktima.com.ua

* При смазывании торта шоколадной глазурью, рекомендуется торт ненадолго поставить в разогретую духовку с открытой дверцей, тогда глазурь станет блестящей.

* Тесто лучше пропечется, если на противне вокруг пирога оставить пустое место.

* Чтобы глазурь на торте получилась ровной, нужно нож опускать в горячую воду и быстро заглаживать им глазурь.

* Тесто великолепно поднимается, если оно замешано на простокваше или кефире.

* Чтобы нижняя часть пирога поднялась и была сухой, нужно нижний пласт пирога посыпать немного крахмалом, а потом накладывать начинку.

* При выпекании бисквитного теста дверцу духовки не открывайте первые 15 минут.

* Железные листы для выпекания сдобного теста лучше не смазывать жиром, а слегка смочить водой.

* Для того чтобы тесто хорошо поднялось, дрожжи смешивают с чайной ложкой сахара, растирают до консистенции сметаны, дают настояться 10 мин. И только затем приготавливают опару.

* Замороженное тесто для хлебобулочных изделий можно разморозить за 2 часа, положив его в целлофановом пакете в теплую воду.

* Ржавые железные противни легко очистить разрезанной сырой картофелиной с мелким речным песком.

Источник: http://www.teplodoma.com.ua